日本酒の種類

日本酒の種類は、原料や酒米の精米歩合などによって決まります。
精米歩合とは、玄米の表層部を削り取る割合です。精米歩合60%というときは、玄米の表層部を40%削り取ることを言います。削り取る割合が大きいほど、雑味がなく水のようにクリアな味わいになると言われています。

では、よく耳にする日本酒の種類を簡単にご紹介しましょう。

大吟醸

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:50%以下

純米大吟醸

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:50%以下

純米吟醸

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:50%以下

純米酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:-

特別純米酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:60%以下または特別な製造方法(要説明表示)

特別本醸造酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:60%以下または特別な製造方法(要説明表示)

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